冷凍食品還能吃嗎?

食用過期食品可能導致食物中毒,還有可能造成急性傳染病,過了保存期最好丟棄。

專家表示,保質期又稱最佳食用期,國外稱之為貨架期,指食品的標籤指明的貯存條件下,保持品質的期限。在適宜的貯存條件下,超過保質期的食品,如果色、香、味沒有改變,在一定時間內可能仍然可以食用。而另一種叫保存期,即產品可食用的最終日期。在保存期之後,食品會發生品質變化,產生大量致病細菌,如果食用,則有可能導致食物中毒和急性傳染病。所以,過了保存期的食物,必須做丟棄處理。

問題是冷凍食物的到底能存多久?

上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授說,保存期限的長短取決於食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。

前期處理:家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、里外洗淨再冷凍;其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗,除去表面的細菌。另外,所有食品在放入冷凍室前,都應分成一次食用的分量,用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝,以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標籤,便於以後取用。

其次,冰箱的品質以及我們日常使用習慣也對食品保質期有很大影響。選購冰箱時應搞清製冷性能,冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。如今有的產品可以達到零下20℃—零下23℃,更有利於延長保存期限。除了要足夠低溫,還要保持溫度的穩定性,取用食物時應盡量快速,一次取完,減少冰箱開門的時間和次數,並註意不要頻繁斷電;加工後的食物必須放涼了再冷凍;解凍後食品最好不要再次冷凍。 

像這樣科學冷凍,不同的食品能夠保存多少時間:

1
紅肉類
主要包括豬、牛、羊肉等。保質期為10—12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定,瘦肉比肥肉保存時間長一些。

2
禽肉類
雞、鴨、鵝、鴿肉等。保質期比紅肉類稍短,為8—10個月。

3
海鮮、河鮮類
包括魚、蝦、鱉、貝類等。由於它們含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸,所以保質期比畜禽肉類更短一些,一般能達半年左右,最好在4個月內食用。

4
蔬菜類
一般來講,綠葉菜、瓜果類蔬菜不能冷凍。但少部分蔬菜,如玉米、板栗、豆類等可以冷凍保鮮。不過由於葉綠素酶的分解作用,像豌豆、蠶豆、青豆等一般只能保持2個月左右鮮活的綠色,繼續保存的話雖然口感和營養素不會有明顯改變,但顏色會由綠轉黃,影響外觀。而玉米、板栗等就不存在這個問題,可以保存5個月左右。

5
速凍主食類
如餃子、包子、湯圓、餛飩等。由於在低溫條件下,成分複雜的餡料會逐漸發生口感的變化,而且也容易串味,所以不宜冷凍太長時間,最好能在一兩個月內吃完。(來源:浙江名醫館)

文章內容是由網友自行分享,如果您認為其內容違規或者侵犯了您的權益,請與我們聯繫,我們核實後會第一時間刪除;新聞取自網絡,觀點不代表本站立場!