鮑魚乾的泡發方法

很多人都知道幹鮑魚的美味,但是大多數都是只在飯店吃過,家庭做都覺得太費時費力,還做不好,還有更多人在抱怨,為什麼那麼小的鮑魚乾,我泡的時間也很久啊,為什麼燉的時候,還是嚼不爛啊,還有就是,鮑魚乾很多朋友也問我,說怎麼做的就不好吃呢,怎麼做的就覺得味出不來,, ,,,,

然後大多數人都會去度娘那去查,,我的個小心髒啊,不查不知道,一查嚇一跳,做個鮑魚乾那麼麻煩呢,費時間不說,還有需要吊高湯的輔助食材也太奢侈了吧。基本看了的親親,都會放棄了,其實鮑魚乾這東西,其實真的要做好鮑魚乾一定要讓鮑魚乾吸收別的食材的味道,要用精製的頂級高湯反复烹飪,才能使得乾鮑魚能夠充分吸收其它物做的味道, 所有食材都融入到鮑魚乾裡面,才會讓鮑魚更好的釋放他的獨特之處,故香味濃郁,肉質甘腴。

但是一些小鮑魚呢,其實也就沒必要那麼興師動眾了,嘿嘿,稍微用點小的輔助食材,也能做成一番小美味。以下是我自己平時在家泡發小鮑魚乾的小方法,大家可以藉鑑一下。

以下是鮑魚乾的視頻泡發方法,供參考

1 鮑魚乾可以用純淨水也可以直接用自來水泡24-48小時左右,最好是48小時。請記住一點冰箱冷藏泡,這樣可以不用經常換水

2 稍微大點的鮑魚乾泡發之後,刷一下邊商鮑魚唇邊的小細沙,一般小鮑魚沒有,但是看看仔細點,最好,要不會影響後面做鮑魚乾的口感。
      泡發好的鮑魚乾會大一圈,市面上的鮑魚乾能有1,8倍左右的泡發率都算是很好的貨,幹鮑肯定是乾度越好,泡發越大。以上是泡發好的對比圖,請參考。

3 現在我們在來說重點,鮑魚乾不會說簡單的泡軟之後,就算是真正的泡發好了,一定記得再用高湯煨幾個小時,讓鮑魚更入味,小鮑魚乾可以直接用市場上便宜的豬骨頭也就是豬棒骨,也可以用市場上幾塊錢一個的雞架骨,經濟實惠。我們準備好生薑片,雞架骨,還有蔥。

4 雞架骨肯定先要焯水一下,溫馨小提示: 焯水一定是冷水下鍋,冷水和雞架骨一起放進去之後,然後火也開到小火,讓水慢慢加熱,這樣能更好的讓血水滲透出來,去腥效果更好;

5 準備好一個電燉鍋,或者電飯鍋也行,然後把焯水的雞架骨還有生薑,蔥 還有的軟的鮑魚乾一起放進去。

6 放好食材之後,文火煲3-5個小時。

7 煲好之後的鮑魚乾撈出來,高湯可以留著做菜用。

8 鮑魚可以用牙籤戳一下,直接就可以戳過去,這樣算鮑魚乾徹底的軟了。

9 泡發好的鮑魚乾就可以按自己的喜好,做不同的菜品,比如家裡小朋友最愛的鮑魚乾燒雞,一般小朋友都沒法抗拒這種Q彈鮑魚。

10 家裡有老人還有小朋友的,早上給煮一碗鮮美的鮑魚粥。絕對一天元氣十足

沒想到不起眼的雞骨卻可以激發鮑魚的深層的美味。喜歡的親們趕緊試試吧,簡單又實用。

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