皮蛋瘦肉粥材料
白米一百六十克，免治瘦肉一百一十克或豬肉切細，皮蛋倆個，姜適量，香蔥一根，油半茶匙，鹽適量，水適量。
皮蛋瘦肉粥做法
先將白米洗乾淨，加入水和油，攪拌均勻備用，最少要浸泡三十分鐘。姜去掉皮切成薑絲，蔥切細切碎，皮蛋切成小塊備用；把肉放入碗中，加入適量鹽或其它調味料調味，攪拌均勻後醃製約二十分鐘；鍋中倒入水，大火預熱後，倒入白米，轉小火煮二十五分鐘，再將肉粹，皮蛋和薑塊放入，每隔五分鐘用勺子沿順時針攪拌一次，繼續煮十五分鐘即可起鍋，最後加入蔥花。
注釋: 皮蛋瘦肉粥英文是Congee with Pork and Century Eggs
