皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥材料

白米一百六十克,免治瘦肉一百一十克或豬肉切細,皮蛋倆個,姜適量,香蔥一根,油半茶匙,鹽適量,水適量。

皮蛋瘦肉粥做法

先將白米洗乾淨,加入水和油,攪拌均勻備用,最少要浸泡三十分鐘。姜去掉皮切成薑絲,蔥切細切碎,皮蛋切成小塊備用;把肉放入碗中,加入適量鹽或其它調味料調味,攪拌均勻後醃製約二十分鐘;鍋中倒入水,大火預熱後,倒入白米,轉小火煮二十五分鐘,再將肉粹,皮蛋和薑塊放入,每隔五分鐘用勺子沿順時針攪拌一次,繼續煮十五分鐘即可起鍋,最後加入蔥花。
注釋: 皮蛋瘦肉粥英文是Congee with Pork and Century Eggs

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