泡花膠是用冷水,還是沸水?好多人都弄錯了,難怪腥味重

說到花膠,相信大家可能並不是很清楚,但要說是魚肚,相信不少人都有吃過,其實花膠就是魚鰾的干製品,也是有著“海洋人參”的稱號,裡面含有了營養價值很高的膠質,所以它在滋補身體的同時,還具有了豐富的蛋白質,鈣,磷等微量元素,可以起到固本培元,補血養顏的功效

雖然花膠好吃又營養,但它卻帶有很重的腥味,所以在用花膠燉湯之前,都是需要將花膠浸泡一下的,不過對於這個步驟,很多人弄不清楚,到底是用什麼水泡,才能夠達到最好去腥的作用,因為不少朋友在浸泡花膠的時候,因為用錯了水,導致花膠燉出來腥味重,不好喝,白白浪費了一鍋好食材。那麼今天小編就來給大家分享下,泡花膠是用冷水,還是沸水?好多人都弄錯了,難怪腥味重。

其實這裡的正確做法就是用冷水提前浸泡一個晚上,等到花膠泡軟後,才方便清洗掉表面的油膜和血絲,這個物質正是花膠腥味重的源頭,所以一定要去除掉,再把處理好的花膠放到裝有熱水的鍋中,加入料酒,生薑片大火焯水5分鐘,再把花膠撈出來,放到冷水噹中浸泡2個小時,這樣就能徹底的清洗掉花膠的腥味了。接下來咱們一起來看看花膠的燉湯方法吧!

花膠燉雞湯家常做法

【準備食材】:200g雞肉,4個花膠,生薑,鴻爪,料酒,食鹽各適量

【製作方法】:

第一步,首先將花膠提前用冷水浸泡一個晚上,隔天再把紅棗也浸泡在清水噹中,大概30分鐘後將其撈出,生薑去皮切成片,再把泡軟去除油膜和血絲的花膠放到熱水鍋中進行焯水,大概5分鐘後將其撈出,放到冷水噹中,浸泡2個小時,然後把浸泡好的花膠用刀切成小塊。


第二步,另外起鍋,往裡面加入適量的清水,用大火將其燒開,加入生薑片和料酒,放入切好的雞肉,大火燉煮3分鐘後撈出,再把花膠,雞肉,紅棗和生薑片放到砂鍋當中,裡面不加任何的調料,直接加入足量的清水,用中火慢燉2個小時,時間到了,再往裡面加入適量的食鹽調味即可出鍋食用,這樣時候的花椒柔軟順滑,雞湯鮮美又清甜,真的是超級好喝。

烹飪小貼士:

1、所以泡花膠時,是用冷水浸泡一個晚上,可能很多人為了加快泡發的時間,就會使用沸水,但這樣不僅不利於花膠的泡發,還會增加花膠的腥味,所以想要花膠燉出來好喝又不腥的話,這一步千萬別弄錯了哦。

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