養生之 “三白飯”

【三白飯之白米飯】

“三白飯”緣於唐宋八大家之一的蘇軾與錢勰的一次玩笑。據說,當年錢勰邀請蘇軾來他家吃“皛飯”,蘇軾剛開始不知道錢勰葫蘆裡賣的什麼藥,欣然而至,結果,錢勰擺上三樣東西——白飯、白蘿蔔、白湯,便稱此三樣皆為白色,是為“皛飯”。

白米飯的主要成分是大米,中醫認為大米味甘性平,具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉等功效,稱譽為“五穀之首”。

米飯又稱白飯,大米飯是多數中國人每天要吃的主食,如果掌握吃米飯的健康原則,日積月累,不知不覺就能起到防病抗衰的作用,對慢性病人極為有益。其實,只要充分利用人體所需要的三大營養素:碳水化合物、蛋白質、脂肪,就能擁有凹凸有致的身材。

而三大營養素當中的碳水化合物,以白米飯為例,白米飯消化分解後產生的碳水化合物,最能被身體轉換成能量,而蛋白質與脂肪消化後,還必須與其它器官互相作用後而產生燃料的。

【三白飯之白蘿蔔】

白蘿蔔,味甘辛性平,歸肺、胃、肝、大腸經,具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津,利尿通便等功效;適用於肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等症。

白蘿蔔用水煮熟後,喝蘿蔔水,放點白糖,可以當做飲料飲用,對消化和養胃有很好的作用。白蘿蔔尤其是在促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰方面,作用頗佳,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,就連《本草綱目》都稱它為“蔬中最有利者”。

【三白飯之白湯】

白湯,歷來頗有爭議,有人認為白湯的主要成分是食鹽,也有人認為白湯的主要成分是白開水,還有人認為白湯的主要成分是米湯,從養生的角度來看,米湯義勝。

米湯,被稱為米油,味甘性平,有益氣、養陰、潤燥等功能,飲用米湯對身體的健康和發育有益,有助於消化和對脂肪的吸收,米湯還可作為嬰兒的輔助飲料。早在《本草綱目拾遺》中曾這樣說道:“米油,力能實毛竅,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地也。 ”

三白飯,符合現代養生的基本理念,也符合中醫“簡便驗廉”的特點,也符合大自然“大道至簡”的法則。吃這個看似粗茶淡飯卻遠勝於大魚大肉,更是符合“醲肥辛甘非真味,真味只是淡”的養生真諦。

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