刀光劍影的背後是金庸的美味哲學:吃完這一頓 來世江湖再相逢

10月30日下午,一代武俠小說泰斗金庸在香港養和醫院逝世,享年94歲。

金庸大師用才情豪語走完這一生,用無數優秀作品為一代華人編織了刀光劍影的武俠夢,甚至有人評價「凡是有華人的地方,就有金庸的讀者」。

VCG111174218310.jpg

金庸

「飛雪連天射白鹿,笑書神俠倚碧鴛」,外加橫批「越女劍」,道盡了金庸筆下的江湖,讀來行雲流水,叫人直呼暢快。 這暢快的背後,來自于滿地殺伐、江湖義氣、兒女情長,更少不了各路英雄豪傑情有獨鍾的江湖美食。

俠士投緣要喝酒吃肉,不打不相識要喝酒吃肉,相忘于江湖更要喝酒吃肉。 金庸雖不是專業的美食家,而他寫起美食來,意氣風發,活色生香,絲毫不輸各路食客老饕。 接下來,就讓我們一同走進金庸筆下的美味江湖。

作為浙江甯海人,金庸對江南的風味情有獨鍾,作品裡隨處可見姑蘇一帶的佳餚。

| 《射雕英雄傳》

|| 叫花雞

不論讀沒讀過金庸的原著,也多少看過各版《射雕英雄傳》的影視劇,憨厚的靖哥哥正是靠著一桌酒菜邂逅了機靈的黃蓉,從此人生更像「開了掛」。 其中,黃蓉因一手出神入化的好廚藝俘獲洪七公的橋段讓人印象深刻,個中回味絕對離不開那只著名的叫花雞。

VCG111163504201.jpg

叫花雞

不知道有多少人對叫花雞的啟蒙都來自于《射雕英雄傳》,書中第六回如此寫道:「黃蓉用峨眉鋼刺剖了公雞肚子,將內臟洗剝乾淨,卻不拔毛,用水和了一團泥裹住雞外,生火烤了起來。 烤得一會兒,泥中透出甜香,待得濕泥幹透,剝去幹泥,雞毛隨泥而落,雞肉白嫩,濃香撲鼻。 」

滋味究竟有多美妙? 雞肉剛出,洪七公便「夾手奪過」,以風捲殘雲的速度幹掉了眼前的美味,嘴上還止不住地喊「妙」。 想來深夜再去回味這一段,恐怕沒有幾個人能抵禦得了文字背後冒著香氣的美物,恨不能現下便咬一口。

《射雕英雄傳》裡的叫花雞

也正是因為這只叫花雞,哄了洪七公傳授郭靖「降龍十八掌」,故事主人公真正開啟其人生大幕,最終成為一代「為國為民的俠之大者」。

|| 八寶肥鴨

叫花雞讓貪嘴的「九指神丐」初嘗了蓉兒的手藝,自此淪陷。 除了著名的叫花雞之外,還有一道叫洪七公「聞香而動」的八寶肥鴨。 這只鴨子端上來時,洪七公眼睛雖未睜開,卻早已聞到食盒裡鴨子的香氣,不停叫著「好香,好香! 」,直接跳起身去「搶」鴨子。 「只見一隻八寶肥鴨,洪七公大聲歡呼起來,雙手左上右落,右上左落,抓了食物流水般送入口中,一面大嚼,一面贊妙,只是唇邊、齒間、舌上、喉頭,皆是食物。 」

VCG11497092435.jpg

八寶鴨

洪七公自然是“好吃”的,否則也不會因為嘴饞自廢一指,但走南闖北的老江湖,能被一道美味逗得如此開懷,個中滋味可見一斑。

|| 二十四橋明月夜

黃蓉最出名的一道菜式莫過於“二十四橋明月夜”,聽得菜名如此風雅,食材用料也是滿眼水鄉風情的火腿和豆腐,製作工藝更是透著江浙菜的講究與用心。

雖只是一道蒸豆腐,卻考驗著料理人的真功夫:烤製好的火腿挖出二十四個圓孔,再分別放置二十四枚豆腐球,釀了豆腐的火腿上鍋蒸製,兩味食材的鮮美互為補充,最終只食用吸取了精華的豆腐,怎不叫人垂涎。

“二十四橋明月夜”

據金庸描述,這樣一道菜做下來,光是豆腐球便要煞費苦心,“非東邪黃家家傳的蘭花拂穴手是不能夠做到的”。正是欠下瞭如此大的“食情”,洪七公最終收了郭靖為徒。

| 《書劍恩仇錄》

|| 糯米嵌糖藕

江南素有食糖藕的習慣,綿韌的糯米鑲嵌於藕孔中,香甜的糖汁閃著亮光,是當地常見的小點,但在金庸的筆下,依舊充滿了誘惑。

VCG11497557839.jpg

糯米嵌糖藕

《書劍恩仇錄》裡,糖藕是江南富有之家的吃食。主角陳家洛離家十年,日處大漠窮荒之中,終於回到念念不忘的海寧家裡,吃到往昔熟識的甜蜜滋味,自然是百感交集。 “他用銀匙舀一口湯喝,晴畫現已將他辮子翻開,抹上頭油,用梳子梳理。他把糖藕中的糯米球一顆顆用筷子頂出來,自己吃一顆,在睛畫嘴裡塞一顆。 ”食物與人物的甜蜜與纏綿,展露無疑。

| 《鹿鼎記》

|| 湖州粽子

作為典型的江南古城,素有“南太湖明珠”之稱的湖州是當之無愧的魚米之鄉,各式美味自不用說,單只一枚小小的湖州粽子便有300多年曆史。

而這樣一味低調的江南小點,曾在金庸的筆下多次出現。 《神鵰俠侶》中,擅長烹飪的程英便為楊過親手烹製過,到了《鹿鼎記》裡,即便是市井如廝的韋小寶,也會心心念著粽子的美味。其中一段,是他與雙兒在湖州見面,粽子即刻便擊中了他的胃,“見碟子中放著四隻剝開了粽子,心中大喜,進口甘美,無與倫比”。

VCG111174311807.jpg

湖州粽子

而平日里,韋小寶時常被差去為麗春院的客人買粽子, “粽子整隻用粽箬裹住,韋小寶要偷吃原亦甚難,但他總在粽角之中擠些米粒出來,嘗上一嚐”。 耍著心思也要嘗上少許邊角米粒,其間甘旨,看官自行聯想。

湖州粽子

金庸的快意江湖,只有江南的美點自然不夠,當主人公們在江湖相逢、杯酒言歡時,還需一份煙火十足的鄉野風味作伴。

| 《神鵰俠侶》

|| 炸蜈蚣

會吃的饕客知道,諸如蜈蚣一類的野味,雖然聽來驚悚,但凡吃過,便會被這獨特滋味俘獲。而金庸,便深諳此物的滋味。

《神鵰俠侶》裡的楊過面對“吃貨”洪七公送上的花紋斑斕的大蜈蚣,起初毫不猶豫一口回絕,卻終究沒忍住江湖老前輩的誘惑。

VCG11429011789.jpg

炸蜈蚣

只看其中一段描述,彷彿能聽到蜈蚣在油鍋里美妙的響動,“他起了油鍋,把蜈蚣肉倒下去一炸,立時一股香氣撲向鼻端……洪七公待蜈蚣炸得微黃,加上作料拌勻,伸手往鍋中提了一條上來放入口中,輕輕嚼了幾嚼,兩眼微閉,嘆了一口氣,只覺天下之至樂,無逾於此矣。 ”

看到這裡,楊過自然也饞,最後二人你搶我奪,百餘條蜈蚣被一掃而光,楊過還不過癮,只想再有一百條蜈蚣才好。

| 《笑傲江湖》

|| 烤青蛙

《笑傲江湖》裡的烤青蛙,是令狐沖和任盈盈在山野中烤製的,在第十八回中吃完不算,二人在第三十六回中又烤了一次。

《笑傲江湖》裡的烤青蛙

第一次,二人聊得太投入,青蛙烤焦了,但卻被主角連聲點贊:“好極,好極!如此火候,才恰到好處,甜中帶苦,苦盡甘來,世上更無這般美味。 ”其中自然少不了彼此感情升溫作祟。這是一段美食牽出的美妙回憶,以至於時隔很久,令狐沖和任盈盈在重逢之時第二次吃了烤青蛙。美食治愈人心,說的便是此情此景此味了。

58f7a54a1cd32ae27fe7474e3865a4ae5d24e6d1.jpg

烤青蛙

| 《俠客行》

|| 烤野豬腿

《俠客行》第十一章中,在火堆旁炙烤的野豬腿讓十餘丈之外的張三、李四食指大動,“四隻眼都注視於火堆上的豬腿……野豬腿上的油脂大滴大滴的落入火中,混著松柴的清香,雖未入口,已料到滋味佳美。 ”

c83d70cf3bc79f3d12c81c1eb0a1cd11728b29f7.jpg

烤豬腿

二人本非善意尋上前來,面對這等美味,也忍不住敗下陣來,忙不迭“ 同時伸手,各搶了一條肥大豬腿”,實在是煙火十足的吃食。

林林總總,金庸江湖里的俠客,無論如何豪氣沖天,也有流連於舌尖美味的時候,也正是這份煙火氣息,更叫人們看到了英雄主角豁達丰滿的人物形象。

在一系列刀光劍影的背後,無處不透著金庸的美味哲學,任你如何笑傲江湖,人生在世,能有幾回把酒言歡足矣。大師此去是歸隱,吃完這一頓,來世江湖再相逢。

文章內容是由網友自行分享,如果您認為其內容違規或者侵犯了您的權益,請與我們聯繫,我們核實後會第一時間刪除;新聞取自網絡,觀點不代表本站立場!