如何挑選品質上乘的燕窩?

在區分燕窩等級的時候有一個重要的指標,那就是燕窩的重量,以此來講燕窩可分為大、中、小盞,一般的燕窩重量在5-9克之間,以此為基礎5克以內的為小盞,5-7克為中盞,7~9克為大盞,9克以上為頂級盞。

由此可見,重量在10克以上的燕窩數量是極其稀少的,所以大部分的燕窩是可以分為兩次來食用的。當然了,燕盞最大也就10克左右,而且非常稀少。絕大多數燕盞重量在5~9克之間,5~7克這個級別相對比較多。那影響燕窩分級的因素有哪些?如何挑選品質上乘的燕窩?

01 燕窩原材料:

燕窩在剛剛採摘後就已經確定了自身的品級,由燕毛的多少可將燕窩分為重毛、中毛、中輕毛、輕毛、極輕毛。越是靠後的原料品級越好,處理工業會越簡單,燕窩的形態以及營養能夠最大程度的保留下來。

不過,因為品級越高的燕窩數量越是稀少,所以價格也會貴一些。

02 燕窩加工工藝

前面也提到了,原材料越好的燕窩在加工時所使用的加工工藝就越簡單,品極高的毛燕僅需要幹挑就可以完成,品級一般的會選擇半乾挑,像是重毛燕這類則需要濕挑。幹挑燕窩能夠最大程度的保留燕窩的結構以及營養,但是因為對原材料要求極為苛刻,所以數量稀少,價格會貴一些。

很多人認為燕窩越大越好,其實並不一定,燕窩的密度也決定了燕窩的大小,很多重毛燕在處理後會成為疏盞,這類燕窩就會看著比較大,但其實重量不一定高。在選購燕窩時並非越貴的越好,在自己能夠承受的範圍內,選擇適合自己的、營養價值最高的才是最好的。

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