海參的中醫養生食療法

海參是生活在海邊至8千米的海洋軟體動物,已有六億多年的歷史,是現存最早的生物物種,有海洋活化石之稱。它經歷幾次地球大毀滅,都得以生存下來,數度見證地球的變遷。

海參形狀像蠶,色黑,全身凹凸不平,長滿肉刺。它以海底藻類和浮游生物為食,口在前端,多偏於腹面。肛門在後端,多偏於背面。背面一般有疣足,腹面有管足。

內骨骼退化為微小骨片。肛孔兼司呼吸和排出廢物。口周圍有10根或更多能伸縮觸手,用於捕食或掘穴。廣佈於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有20餘種海參可供食用。

海參能隨著居處環境而變化體色。生活在岩礁附近的海參,為棕色或淡藍色;而居住在海藻、​​海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化,可以有效地躲過天敵的傷害。

當水溫達到20攝氏度時,刺參就會轉移到深海的岩礁暗處,潛藏於石底,背面朝下不吃不動,整個身子萎縮變硬,如石頭般。一般動物不會吃掉它。


海參一睡就是一個夏季,等到秋後才甦醒過來恢復活動。它還能預測天氣,當風暴來臨前,就會提前躲到石縫裡。漁民利用這種現象來預測海上風暴的情況。

當遇到兇惡的天敵如鯊魚偷襲過來時,警覺的海參會迅速地把自己體內的五臟六腑一股腦噴射出來,讓對方吃掉,而自身借助排臟的反沖力,逃的無影無踪,這叫排臟功能。

當然,沒有內臟的海參不會死掉,大約50天左右,它又會長出一副新內臟。將海參切成兩段投放海裡,經過3~8個月,每段又會生成一個完整的海參。

有的海參還有自切本領,當條件適宜時,能將自身切開,以後每段又會長成一個海參。海參的這種再生修復功能,一直是醫學、生物工程學家深入研究探討的問題。

實驗:用針線或鐵絲穿透海參肉體,打上死結,用不了半個月,海參就會將異物魔術般的排出體外,而其肉體不留任何痕跡。

海參的皮下還貯存有一個小的純鐵球。小鐵球的直徑只有0.002毫米。至今也無法解釋這個小鐵球是怎樣形成的,對海參有什麼作用?據猜測這個小鐵球可能是作為食物困難時的貯備,以備可以用體內的純鐵球與貧血食物進行組合。

當海參離開海水後,體內會產生一種自溶酶,在6~7小時時間內,海參會自己融化成液體,呈水狀,溶解的無影無踪。有資料表明,海參在生長10年後,也會自動溶在大海裡。

同時,不光是離開海水,在海參生長環境受到污染等情況下,也會出現自溶現象。乾海參接觸到油性物質也會自溶,這就是我們發泡海參時,禁止使用沾油容器的原因。

中醫重養生,強調要心態平和,我們習拳健身,懸壺濟世,動靜結合。俗話說“陸有人參,水有海參”,藥食同源。中醫認為海參可以補腎、養血,營養和食療價值非常高。

能食療不用藥。當亞健康體虛之時,可以服用海參。筆者近年因勞,兩次偶感風寒在恢復期,都是食用雞湯海參食療方而愈。

海參是食品,也是藥材。據《本草綱目拾遺》中的記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,性平,無毒,溫補,足敵人參,故名海參。

現代研究表明,海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病及抗腫瘤等作用。

海參肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,發泡好的海參肉質勁道,吃起來有彈性;也是海味“八珍”之一,與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。

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