發乾海參需知!必看!

1、買了很多乾海參,如果不泡發怎麼辦?放哪?

如果整盒未拆封,放在陰涼乾燥通風處。已拆封的可將海參裝在密封的容器中同樣放陰涼乾燥通風處。無需放置在冰箱中。
2、準備發海參了,有什麼需要注意的呢?

整個海參泡發過程中要保證所有接觸海參容器、物品(包括我們的手都要洗乾淨),不能碰到油污,鹼,化妝品。否則海參容易發粘或者發不出甚至化掉。
3、泡發時為什麼要用純淨水?自來水可以嗎?

深海海參對水質要求會比較高,水質越純泡發出來的效果越好。所以比較推薦使用純淨水。家裡若有裝淨水器過濾過的水也可以。自來水不是特別推薦,若需要使用必須提前放置一天后取上層的水來用。
4、乾海參要泡幾天?怎麼泡了幾天不見變大?

乾海參泡發過程分三步:泡-煮-泡。第一次浸泡是為了回軟,這個時候海參個頭是不會明顯變大的,只需要泡軟至手捏無硬芯,即可去掉沙嘴劃掉內筋,然後上鍋煮,煮好的海參也不會變大。煮完再泡時,海參個頭才會明顯變大。
5、乾海參泡軟了,要剪了,可沙嘴在哪?

沙嘴在海參一端的頭上(見上圖),剪刀從腹部開口處往上剪,連同內部的牙齒一併給去除。海參全身都是寶,牙齒清洗乾淨曬乾後磨粉兌水喝或者用來煲湯,聽奶奶說很養胃的哦。

6、海參筋為什麼有的偏黃?

海參筋的顏色,與海參加工時火候有關,不影響海參的營養。
7、剪海參肚子的時候,怎麼還有泥砂?

泥砂也是海參的主要食物之一,每天海參會吞吐大量的泥砂,在捕撈時肚子裡若有未及時消化的沙石,在加工去腸時可能會有殘留在嘴部和肚中。去掉沙嘴後可多沖洗幾次。
8、煮海參的時候怎麼水發渾或者變成綠色了?

水的顏色通常有兩種:墨綠色或褐色,顏色主要跟海參吃的食物有關,長期吃海藻的泡煮出來的水會發墨綠色,吃泥沙的水會發褐色。屬於正常現象。
9、海參要煮多久?怎麼判斷海參有沒有煮好

煮的時間以每根海參煮透煮軟為標準。好的先給挑出來,沒有好的繼續煮。判斷煮沒煮好可以參考:一、用筷子夾著海參,兩頭能自然垂下來,上下晃動兩下感覺比較有彈性能晃動。二、用手捏海參,感覺參體可以掐透,手感非常有彈性即可。注意:煮的時候要涼水和海參同時下鍋煮。水至少超過海參約10公分,大火煮開後換小火燜煮,燜煮時多用筷子攪拌,一防沾鍋二能讓每根海參受熱更均勻。

10、煮完了怎麼海參還是沒有變大?

煮完的海參還需要加冰塊泡發2~4天左右才會變大哦(早晚各換一次水)。

11、煮海參和再泡發的時候為什麼會掉渣?

一、深海海參因為對環境水質等要求比較高,水質不純淨掉渣稍多一些。
二、深海海參生長年限比較長,身上會有積累一些浮游生物和角質層,隨著泡煮身上的這層角質層就會慢慢脫落下來。無論是哪種情況對海參營養價值影響不大。不用擔心。

12、泡好的海參個頭有大有小,有軟有硬?
一、煮的時候沒有多攪拌,海參受熱不均勻。同樣的燜煮時間,受熱多的海參煮的稍軟,受熱少的稍硬。
二、野生海參在海裡自然生長,好比人一樣,每一隻的大小、胖瘦都不一樣,同一品種的海參也會有的胖一些,有的瘦小一些。所以煮的時間長短也不樣。同一品種的海參,個頭大小和泡發後的大小及口感不影響其營養價值的。

13、終於泡發好了,該怎麼保存呢?
泡發好的海參用保鮮膜或小塑料袋子單只獨立包好,放入冰箱冷凍室(零度以下)保存即可。

注意:千萬不可常溫或放在冰箱冷藏室中保存。轉載聲明:本文部分內容來自大連小獐海參,養元有道整理髮布,歡迎轉載。

文章內容是由網友自行分享,如果您認為其內容違規或者侵犯了您的權益,請與我們聯繫,我們核實後會第一時間刪除;新聞取自網絡,觀點不代表本站立場!