新手關於花膠最想弄清楚的八個問題

一、花膠如何保存、防蟲?

花膠營養非常豐富,在潮濕環境下保存不當容易長蟲,所以儲存好是非常重要的。短期內(3-4個月)可以放入冰箱冷凍;天氣乾燥地區(西北、東北)直接室溫放置乾燥通風處即可。

泡發好的花膠一定要在一周內食用,不宜放冰箱冷凍。

二、花膠煲湯發白髮粘,正常嗎?

這是正常的,因為花膠含有80%以上的高級膠原蛋白。如果不喜歡粘稠的話,可以試試老膠或公膠。

三、花膠都很貴嗎?

花膠的價格是根據其成品的大小、產地、年頭、品種、做工、乾濕度決定的,像蜘蛛膠、赤嘴膠、白花膠、金錢鳘、房膠這類就很貴,北海膠、黃花膠、安南膠、鬥湖膠這類價格適中,像雞蛋膠、石斑魚膠之類的菜膠就很便宜。

四、花膠用法用量有什麼講究?

正常情況下一次二十克左右乾花膠的量,老人和孩子減半,月子期、術後這種特殊情況一般每次要吃二十五克。一周吃三次。好品種的花膠一個月內吃掉半斤就會看到效果,長期食用效果更佳。

五、公花膠和母花膠有何區別?

公花膠無論怎麼烹調,不容易融,有嚼勁;母花膠主要是比較粘稠,燉久就會融入湯水中,膠質使湯汁也變得粘稠!

六、花膠有些血跡瑕疵,正常嗎?

這個非常正常,說明花膠沒有太多工業加工,比較天然。如果你看到非常乾淨漂亮的花膠,最好不要買,因為那可能是藥水洗過的。

七、花膠是厚的好還是薄的好?

花膠的厚或者薄並不能區別其好壞,還要看品種和膠質。

八、花膠泡發時間如何掌握?

花膠一般泡發的時間是3個小時以上為佳,不同的大小和厚度會影響其泡發的時間,比如厚點,個頭大的等,泡發的時間就會久點!

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