干海参泡发需知!必看!

1、买了很多干海参,如果不泡发怎么办?放哪?

如果整盒未拆封,放在阴凉干燥通风处。已拆封的可将海参装在密封的容器中同样放阴凉干燥通风处。无需放置在冰箱中。
2、准备发海参了,有什么需要注意的呢?

整个海参泡发过程中要保证所有接触海参容器、物品(包括我们的手都要洗干净),不能碰到油污,碱,化妆品。否则海参容易发粘或者发不出甚至化掉。
3、泡发时为什么要用纯净水?自来水可以吗?

深海海参对水质要求会比较高,水质越纯泡发出来的效果越好。所以比较推荐使用纯净水。家里若有装净水器过滤过的水也可以。自来水不是特别推荐,若需要使用必须提前放置一天后取上层的水来用。
4、干海参要泡几天?怎么泡了几天不见变大?

干海参泡发过程分三步:泡-煮-泡。第一次浸泡是为了回软,这个时候海参个头是不会明显变大的,只需要泡软至手捏无硬芯,即可去掉沙嘴划掉内筋,然后上锅煮,煮好的海参也不会变大。煮完再泡时,海参个头才会明显变大。
5、干海参泡软了,要剪了,可沙嘴在哪?

沙嘴在海参一端的头上(见上图),剪刀从腹部开口处往上剪,连同内部的牙齿一并给去除。海参全身都是宝,牙齿清洗干净晒干后磨粉兑水喝或者用来煲汤,听奶奶说很养胃的哦。

6、海参筋为什么有的偏黄?

海参筋的颜色,与海参加工时火候有关,不影响海参的营养。
7、剪海参肚子的时候,怎么还有泥砂?

泥砂也是海参的主要食物之一,每天海参会吞吐大量的泥砂,在捕捞时肚子里若有未及时消化的沙石,在加工去肠时可能会有残留在嘴部和肚中。去掉沙嘴后可多冲洗几次。
8、煮海参的时候怎么水发浑或者变成绿色了?

水的颜色通常有两种:墨绿色或褐色,颜色主要跟海参吃的食物有关,长期吃海藻的泡煮出来的水会发墨绿色,吃泥沙的水会发褐色。属于正常现象。
9、海参要煮多久?怎么判断海参有没有煮好

煮的时间以每根海参煮透煮软为标准。好的先给挑出来,没有好的继续煮。判断煮没煮好可以参考:一、用筷子夹着海参,两头能自然垂下来,上下晃动两下感觉比较有弹性能晃动。二、用手捏海参,感觉参体可以掐透,手感非常有弹性即可。注意:煮的时候要凉水和海参同时下锅煮。水至少超过海参约10公分,大火煮开后换小火焖煮,焖煮时多用筷子搅拌,一防沾锅二能让每根海参受热更均匀。

10、煮完了怎么海参还是没有变大?

煮完的海参还需要加冰块泡发2~4天左右才会变大哦(早晚各换一次水)。

11、煮海参和再泡发的时候为什么会掉渣?

一、深海海参因为对环境水质等要求比较高,水质不纯净掉渣稍多一些。
二、深海海参生长年限比较长,身上会有积累一些浮游生物和角质层,随着泡煮身上的这层角质层就会慢慢脱落下来。无论是哪种情况对海参营养价值影响不大。不用担心。

12、泡好的海参个头有大有小,有软有硬?
一、煮的时候没有多搅拌,海参受热不均匀。同样的焖煮时间,受热多的海参煮的稍软,受热少的稍硬。
二、野生海参在海里自然生长,好比人一样,每一只的大小、胖瘦都不一样,同一品种的海参也会有的胖一些,有的瘦小一些。所以煮的时间长短也不样。同一品种的海参,个头大小和泡发后的大小及口感不影响其营养价值的。

13、终于泡发好了,该怎么保存呢?
泡发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好,放入冰箱冷冻室(零度以下)保存即可。

注意:千万不可常温或放在冰箱冷藏室中保存。转载声明:本文部分内容来自大连小獐海参,养元有道整理发布,欢迎转载。

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