新手关于花胶最想弄清楚的八个问题

一、花胶如何保存、防虫?

花胶营养非常丰富,在潮湿环境下保存不当容易长虫,所以储存好是非常重要的。短期内(3-4个月)可以放入冰箱冷冻;天气干燥地区(西北、东北)直接室温放置干燥通风处即可。

泡发好的花胶一定要在一周内食用,不宜放冰箱冷冻。

二、花胶煲汤发白发粘,正常吗?

这是正常的,因为花胶含有80%以上的高级胶原蛋白。如果不喜欢粘稠的话,可以试试老胶或公胶。

三、花胶都很贵吗?

花胶的价格是根据其成品的大小、产地、年头、品种、做工、干湿度决定的,像蜘蛛胶、赤嘴胶、白花胶、金钱鳘、房胶这类就很贵,北海胶、黄花胶、安南胶、斗湖胶这类价格适中,像鸡蛋胶、石斑鱼胶之类的菜胶就很便宜。

四、花胶用法用量有什么讲究?

正常情况下一次二十克左右干花胶的量,老人和孩子减半,月子期、术后这种特殊情况一般每次要吃二十五克。一周吃三次。好品种的花胶一个月内吃掉半斤就会看到效果,长期食用效果更佳。

五、公花胶和母花胶有何区别?

公花胶无论怎么烹调,不容易融,有嚼劲;母花胶主要是比较粘稠,炖久就会融入汤水中,胶质使汤汁也变得粘稠!

六、花胶有些血迹瑕疵,正常吗?

这个非常正常,说明花胶没有太多工业加工,比较天然。如果你看到非常干净漂亮的花胶,最好不要买,因为那可能是药水洗过的。

七、花胶是厚的好还是薄的好?

花胶的厚或者薄并不能区别其好坏,还要看品种和胶质。

八、花胶泡发时间如何掌握?

花胶一般泡发的时间是3个小时以上为佳,不同的大小和厚度会影响其泡发的时间,比如厚点,个头大的等,泡发的时间就会久点!

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