养生之 “三白饭”

【三白饭之白米饭】

“三白饭”缘于唐宋八大家之一的苏轼与钱勰的一次玩笑。据说,当年钱勰邀请苏轼来他家吃“皛饭”,苏轼刚开始不知道钱勰葫芦里卖的什么药,欣然而至,结果,钱勰摆上三样东西——白饭、白萝卜、白汤,便称此三样皆为白色,是为“皛饭”。

白米饭的主要成分是大米,中医认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻等功效,称誉为“五谷之首”。

米饭又称白饭,大米饭是多数中国人每天要吃的主食,如果掌握吃米饭的健康原则,日积月累,不知不觉就能起到防病抗衰的作用,对慢性病人极为有益。其实,只要充分利用人体所需要的三大营养素:碳水化合物、蛋白质、脂肪,就能拥有凹凸有致的身材。

而三大营养素当中的碳水化合物,以白米饭为例,白米饭消化分解后产生的碳水化合物,最能被身体转换成能量,而蛋白质与脂肪消化后,还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。

【三白饭之白萝卜】

白萝卜,味甘辛性平,归肺、胃、肝、大肠经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便等功效;适用于肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等症。

白萝卜用水煮熟后,喝萝卜水,放点白糖,可以当做饮料饮用,对消化和养胃有很好的作用。白萝卜尤其是在促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰方面,作用颇佳,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,就连《本草纲目》都称它为“蔬中最有利者”。

【三白饭之白汤】

白汤,历来颇有争议,有人认为白汤的主要成分是食盐,也有人认为白汤的主要成分是白开水,还有人认为白汤的主要成分是米汤,从养生的角度来看,米汤义胜。

米汤,被称为米油,味甘性平,有益气、养阴、润燥等功能,饮用米汤对身体的健康和发育有益,有助于消化和对脂肪的吸收,米汤还可作为婴儿的辅助饮料。早在《本草纲目拾遗》中曾这样说道:“米油,力能实毛窍,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地也。”

三白饭,符合现代养生的基本理念,也符合中医“简便验廉”的特点,也符合大自然“大道至简”的法则。吃这个看似粗茶淡饭却远胜于大鱼大肉,更是符合“醲肥辛甘非真味,真味只是淡”的养生真谛。

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